이천에서는 똑같은 품종을 심어서 똑같은 방법으로 가꾸었는데도 타지방산보다 끈기가 있고 밥맛이 뛰어나다. '동국여지승람'에는 이천땅이 넓고 기름진 곳으로 임금님께 진상하는 쌀의 명산지라고 하였다. 물이 깨끗하고 내륙 중앙의 분지형으로 계절의 기온차와 일교차가 크고 토질이 비옥하다는 천혜의 환경이 품질 좋은 쌀 재배가 가능하도록 하고 있다.