자연환경이 잘 보전된 민통선 인근 지역에서 생산된 연천 율무는 밤낮의 일교차가 적당한 지역적 특성으로 정부에서 품질인증을 받을 정도로 좋은 품질을 유지하고 있다. 특히 단백질, 지방, 아미노산 등 영양가치가 매우 높고 율무막걸리, 율무차 등 이용범위가 매우 넓으며 국내산 율무의 대부분을 연천 지역에서 생산하여 공급될 정도로 연천군은 율무 주요 생산지이다.