백암순대는 사육하던 돼지를 도축한 후 버리는 내장을 이용하려던 방편에서 시작되었다. 숙주와 두부, 콩나물을 넣어 삶아낸 것으로 백암장을 통해 오랫동안 명맥을 유지해왔다. 모 TV 프로그램에 처음 소개되면서 전국적으로 유명해지기 시작했고 지금은 전통 백암순대의 맛을 살려 상품화시킨 업체도 있다. 지금도 백암리 장터에서는 백암순대로 다양한 음식을 만드는 식당이 많다.