양평은 조선시대부터 한우가 유명하였는데, 이 때문에 양평에서는 소의 내장과 선지를 주재료로 한 해장국이 한양 장안에까지 유명했다고 한다. 양평해장국은 매운 고추기름과 고추씨 등으로 국물을 얼큰하게 만들고, 여기에 선지와 소의 내장, 콩나물 등을 넣어 끓인다. 양평해장국은 현재에도 전국적으로 유명하여 '양평해장국'이라는 이름이 들어간 식당이 많이 있다.