구술사업은?

경기도민의 삶을
새롭게 이야기하다

우리나라의 전통주들은 삼국시대부터 명성이 자자했다. 고구려와 신라의 술은 동아시아 전역에서 명성이 자자했고, 백제는 일본에 술 빚는 방법을 전해줄 정도였다. 고려시대에는 원나라에서 증류기술이 들어와 각종 증류주를 만들기 시작했고, 증류주들은 조선시대까지 이어졌다. 일제강점기 쌀 수탈 정책으로 가정에서 술을 빚는 것을 금지시키기 전까지의 얘기다. 과거에는 우리나라 사람이 주식으로 삼아온 쌀로 빚는 술이 일반적이었는데, 가정에서 빚어 상비해두고 나눠 마시는 가양주로부터 시작됐다. 상에 올리는 음식의 일종으로 취급 받았던 것이 우리나라 술 문화였고, 선조들을 모시는 제사용 술과 부모와 마을의 어르신 봉양과 손님 접대용 술 그리고 농사일에 쓰는 농주가 주요 쓰임새였다. 경기도민의 이야기를 가감 없이 담아내는 기록사업을 진행하며 술에 주목하게 된 이유는 간단했다. 바로 쌀 맛. 대한민국 국민이라면 누구나 잘 알고 있는 바와 같이 경기도는 조선시대 임금의 수라상에 올리는 진상미로 이름을 날리던 고품질 쌀의 생산지였다. 기름진 옥토와 맑은 물, 깨끗한 바람, 추수기의 큰 일교차 등 최상의 환경에서 생산된 쌀은 단연 대한민국 ‘1등 품질’이었다. 이처럼 품질 좋은 쌀을 생산했던 땅에서 생산한 그 지역의 특산주가 유명해진 것은 너무도 당연한 결과였다. 예로부터 ‘술맛은 쌀 맛’이라고 했다. 술을 담그는 주 재료인 쌀이 좋고, 거드는 물맛이 좋으면 술맛이 좋은 것은 당연지사. 좋은 쌀이 나는 땅, 서울의 식수를 실어 나르는 상수원이 흐르는 물 좋은 땅. 경기북부의 술맛이 좋은 이유다.