경기도민 이야기

양주 불곡산 막걸리는 경기도 양주 불곡산의 지하 150m 천연 약수와 밀로 빚은 생막걸리로 음용온도는 3~4°C이며, 담백함과 걸쭉한 맛을 지닌 것이 특징이다.

감홍로는 그 맛이 달고[甘] 붉은  [紅] 빛깔을 띄는 이슬[露]같은 술이라는 뜻이다. 전주 이강고, 정읍 죽력고와 함께 조선 3대 명주 중 하나로 쌀과 누룩으로 빚은 술을 두 번 증류한 뒤 한약재를 넣고 숙성시켜 만든다.

박정희 대통령이 14년간 청와대에서 마시고, 김정일 위원장에게도 보내졌다는 막걸리로 풍부한 탄산과 목넘김이 좋고 약간 시콤한 맛도 있어 물리지 않는 맛을 낸다.

좁쌀 누룩을 수수밥과 섞어 빚은 뒤 발효시켜 증류한 소주로 알코올 농도는 40% 정도이며 술의 빛깔은 연한 갈색을 띠는데 문배나무와 비슷한 향기가 난다.

김포특주는 다른 막걸리와 다르게 2차 발효 후 15일 이상 추가로 발효시키고 압축하는 과정을 거치면서 비로소 특주로 거듭나며, 정백미에 가까운 쌀을 사용하기 때문에 색이 맑고 부드러운 것이 특징이다.

부자막걸리는 막걸리의 생명이라고 할 수 있는 누룩의 향미가 뛰어난 한국의 ‘전통발효주’이다. 100% 국산백미로 빚은 술로, 원주 상층의 맑은 부분보다 하층의 백탁 부분을 사용하기 때문에 뽀얀 유백색을 띄고 있다.

포천이동막걸리는 쌀 또는 밀가루를 찐 후 한 김이 나가면 종국(누룩)과 섞어서 36시간 정도 발효시킨 후 항아리에 담고 식힌 찐밥과 물을 넣고 충분히 발효시킨 뒤 체에 걸러 만든다. 포천의 약수로 빚었기 때문에 다른 막걸리와 달리 독특하고 은은한 맛을 내는 것이 특징이다.

경기미로 어지며 청정지역 가평 현리의 지하 250m 천연암반수로 빚은 프리미엄 생막걸리로 인위적인 향을 쓰지 않아 잣의 고소함과 풍미가 여운으로써 잔잔하고 부드럽게 느껴지는 것이 특징이다.

술을 담근 다음날 닭이 우는 새벽녘에 먹을 수 있도록 빚은 술이라 하여 붙여진 이름으로 엿탁주라고도 한다. 술을 빨리 익히기 위하여 엿기름을 사용하는 것이 특징이며, 알코올의 농도가 낮고 단맛이 있는 술이다.

지평막걸리는 30년 경력의 막걸리 주조 장인들이 빚은 막걸리로, 품질 좋은 이천쌀과 양평친환경쌀을 주원료로 하고, 30m 깊이의 우물에서 길은 물만으로 빚어 만든다. 또한, 방부제 없이 전통 방식으로 빚은 막걸리라 효모의 손실이 적어 장에 좋은 역할을 한다.

남한산성에서 전승된 민속주라서 남한산성 소주라고 부른다. 남한산성에서 흘러 내려오는 좋은 물과 이곳에서 생산되는 좋은 쌀, 그리고 재래종 통밀로 만든 누룩, 다른 토속주에서는 찾아볼 수 없는 재래식 엿을 고아 만든다. 적당히 마시면 식욕이 증진되고  혈   피로회복에도 효과가 있다

참살이 막걸리는 100% 국내산 무농약 친환경쌀로 빚어 맑고 깨끗하면서도 생막걸리 특유의 자연발효 탄산으로 청량감이 뛰어난 것이 특징이다.

진땡이술은 탁주가 먼저 제조되면서 숙성이 거의 끝날 쯤이면 술독 위에 맑게 뜨는 액체 속에 ‘용수(싸리나무로 만든 것)’를 박아 그 안에 모인 질 좋은 약주를 말한다. 죽엽색에 가까운 미색을 띠고 있는 발표주로, 인삼과 솔잎향이 어우러지며 달짝지근한 맛이 난다.